——学习全国导游基础知识有感
摘要：茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢为原料加工制成的产品。中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。茶叶自古以来就是我国的三大特产之一，也是世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。茶叶中富含多种的营养物质中，以茶多酚是最重要的。茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一，同时具有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多项功能。
关键词：中国名茶、分布、种类、功效
一、引言：中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解之。”唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著，它记述了茶的起源、品质、种植的方法、产地、采制、烹饮及器具等。这些都说明了茶在中国的悠久历史，茶在很久以前就已经成为我们生活中非常重要的一部分，和我们的生活息息相关。
二、中国茶文化发展的历程
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农，神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。所以神农是这一时期先民的集中代表。两晋、南北朝茶饮进一步普及，这一时期是茶文化的萌芽阶段。唐代是茶文化的形成时期，是我国茶业和茶叶文化发展史上一个有划时代意义的重要时代。“茶兴于唐，而盛于宋。”宋代则是茶文化盛行时期。从元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备。到了清代，中国茶文化的发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密地结合起来。直至今日，还是有很多茶的爱好者。例如，广东人好饮茶，是“地球人都知道”的事儿。连毛泽东当年都曾留下“粤海饮茶未能忘”的诗句，足见其影响之大。广东人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。早上见面，往往以“饮咗茶未”作为问候，可见对茶的喜好。饮茶在广东，又称为“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。一句“叹茶”，饮茶时的惬意顿时溢于言表。其实饮茶成为一种社会风气，主要是近百年来的事，由于华洋贸易兴旺，洽谈生意、政治交易和其他礼俗都在茶楼酒馆进行，茶楼成为重要活动场所，被注入更多的商业内容，这与岭南文化的重商性无不关系，也是广东茶楼业历百年而不衰的一个重要的原因。作为广东人的我，学习完中国名茶篇是不是更加要懂得要识茶饮茶呢！
三、茶在中国的分布
据我所知，中国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东省荣城县，东西跨经度27度，南北跨经度19度。共有21个省（区、市）967个县、市生产茶叶。全国分为四大茶区：即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
华南茶区，是我国最南的茶区，包括南岭以南的广东、海南、广西、闽南和台湾等区域。这个茶区的年平均气温19到20摄氏度，降水量在2000mm以上，土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富，而且热量丰富，一年四季几乎都有茶采，是茶树种植的最适宜地区。该茶区是生产红、绿茶为主，也是我国乌龙茶的主产地，产量高，品质优良。其中福建武夷岩茶、安溪铁观音和白毫银针是该区的名品。
西南茶区，是我国西南高原茶区，地形地势比较复杂，包括云南、贵州、四川、重庆和西藏东南部。这个茶区的年平均气温15到19摄氏度，降水量1000到1700mm，是中国最古老的茶区，区内有我国最古老的茶园和茶树。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。该茶区最为著名的是普洱茶，普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋润，滋味醇厚等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨胞和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
江南茶区，是我国茶叶生产最集中的茶区。包括长江中下游以南的浙江、皖南、苏南、上海、湖南、江西和闽北等区域。这个茶区的年平均气温16到18摄氏度，降水量1300到1800mm，大部分地区生态条件好,是种茶适宜区域,只有局部地区夏季有旱害、冬季高山地区有冻害。其实海拔越高的地方产的茶是越好的，浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等，几乎都是“高山出好茶”的名茶产区。该茶区生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶。其中以绿茶的花色品名较繁多，最负盛名者，如浙江省的惠明毛尖、平水珠茶；苏州的碧螺春、南京雨花茶、江西的庆山云雾、婆源珍眉；安徽的黄山毛峰、太平猴魁；湖南的高桥银峰，以及湖北的恩施玉露等。
江北茶区，是我国最北的茶区，包括长江中下游以北的山东、皖北、苏北、河南和甘肃南部。这个茶区的年平均气温为14到16摄氏度，降水量为800到1100mm，可见气温较低，降水量偏少，茶树在冬季易遭冻害，干旱季节要依赖灌溉，这是我国茶树生产条件较差的区域，因此，产量要低一些，但茶叶品质并不差，江北茶区主要生产绿茶。在少数山区，有良好的微域气候，所以茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖、安徽祁门红茶等。
四、茶的分类及中国名茶简介
从书本上可以知道茶叶可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。其中六大基本茶类又分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大类毛茶；再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶。紧压茶主要以黑茶也以红茶、绿茶为原料，经过蒸压处理，加工为茶块，保留了古代的形态，深受西北、西南少数民族的喜欢，也称边销茶。花茶出现于宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过窨花工艺制成，尤受我国北方人民的喜爱。而根据商业习惯，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。现在，我分别介绍部分中国名茶：
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。另外绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便中排出。常饮绿茶还可以防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者常饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。绿茶的产量大，品种多，其中以西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶最为著名。其中，因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名的西湖龙井茶，过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中尤其以狮峰所产为最佳，被誉为在“龙井之巅”。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉切、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。制作关键是发酵以促进酶活性，使多酚类充分氧化。红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。其名茶祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名，并称为世界三大高峰名茶。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，它是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于清雍正年间前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶的产地主要集中在福建、广东、台湾一带，名品有福建的武夷岩茶、铁观音，广东的凤凰单枞，台湾的冻顶乌龙等。
黄茶属于轻微发酵茶类，加工过程采用杀青、闷黄方法，使鲜叶进行非酶性氧化。黄叶黄汤、香气清醇。黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。著名品种有君山银针等。君山银针汤色浅黄看，叶底明亮，滋味甘醇，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。
白茶白色茸毛多，色白如银，汤色浅淡、素雅，初泡无色，滋味鲜醇，豪结明显。产于福建省的政和、福鼎、水吉、建阳、松溪一带。白茶是将采收的茶芽和叶芽，放在一定的设施内，让其萎谢后加工干燥而成的不发酵茶类。名品有白毫银针、白牡丹等。其中白毫银针具有芽头肥壮，芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，香味清淡，滋味醇和等特点。
五、茶的药用功效
陆羽《茶经》中有言，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”炎帝神农氏是华夏民族举世公认的人文始祖。他为了让广大百姓能够安全饮食，严防因饮食不当而引发疾病，亲自尝百草，辨别百草的可食用性，并在这一过程中发现了茶及茶的药用功效。现代科学大量研究证实，茶叶中确实含有与人体健康密切相关的生化成份。因此，不管是老年人还是年轻人都有很多茶的爱好者。
相对来说，我最喜欢的还是乌龙茶，原因很简单，因为乌龙茶可以帮助我减肥。现在我就来介绍茶的药用功效：绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等；红茶不但有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热的功效，还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、美容减肥、抗氧化、防衰老及防癌等作用；黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等。 因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应该常喝点茶。
六、小结
茶，在中国有着几千年的传统，其文化、其内涵已非常浓厚。现代社会常把茶文化作为公关、结交朋友、叙旧的重要节目。茶不同于其它的应酬，酒宴的文化内涵根本不能和它同日而语。一个以茶接待友人的人，给人一种超越尘嚣的潇洒，给人一种不落俗套的超然。学习完全国导游基础知识中国名茶篇，我知道了茶的溯源、分布、分类和功效，希望识茶爱茶的朋友跟我一起追求清新淡雅的品味，在悠闲的时候喝一口茶是多么惬意的事呀！